Journée "du grain au pain"

Jornada práctica de panificación con masa madre utilizando variedades campesinas para comprender y comprender mejor la calidad de los productos, desde la semilla hasta los cereales, la harina, el pan y nuestros intestinos... Un enfoque que nos sumerge en nuestros espacios sensoriales y revaloriza los gestos. Cada uno se va con su propio pan. Con 20 años de experiencia en la transmisión de conocimientos sobre biodiversidad cultivada y transformada, me adapto al grupo, a las expectativas y deseos del momento. Compartir (y posibles pruebas) programas de investigación participativa sobre masa madre, la historia y la actualidad del pan de masa madre (elaboración directa, o con baja inoculación de masa madre, el pan del mañana, sin gluten...). Visita al molino. Los niños son bienvenidos si el tema les interesa (también se pueden organizar jornadas familiares previa solicitud). ¡Con ganas de compartir estos espacios fermentados!

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